歌詞

玉ねぎ刻んで　涙ちょいスパイス

にんじんゴロっと　乱切りナイス

じゃがいも皮むき　サイズは均一

牛肉デカめに　ここが本日の主役ピース

筋や余分な脂　軽くトリミング

塩コショウ振って　下味セッティング

小麦粉まぶして　薄くコーティング

あとでとろみに変わる　仕込みのつながり

フライパン熱して　油をひと回し

肉に焼き色　ジュワッといい合図

表面カリッと　中まだレアでOK

香ばしさまとって　味の土台づくり

肉を一度外して　次は野菜のターン

玉ねぎ炒めて　甘みがゆっくり広がる

にんじん　じゃがいも　軽くオイルで

全体に油回して　下準備を整える

鍋にまとめて　全部を合わせる

ここから先は　時間と向き合う工程

赤ワイン少々　香りを立ち上げて

アルコール飛ばして　深みだけ残す

トマトペースト　少しで厚みを足す

コンソメ入れて　味の軸をつくる

水をひたひた　ローリエ1枚

静かな火加減で　じっくり進める

アクをすくい取る　丁寧に繰り返す

濁りをなくして　澄んだ状態にする

コトコト煮込み　ゆっくり火を通す

急がずに進める　それが仕上がりを左右する

ふたを少し開けて　蒸気を逃がす

水分を調整して　濃度を整える

途中でかき混ぜ　底まで確認する

焦げつきを避けて　全体を安定させる

一時間後　肉はほぐれる柔らかさ

スプーンで崩れる　ちょうどいい状態

ここでルーを入れて　全体をなじませる

火は弱めのまま　ゆっくり溶かしていく

とろみが出てきて　全体がまとまる

ソースが具材をやさしく包んでいく

さらに少し煮て　なめらかに整える

味の角がとれて　落ち着いた仕上がり

バターひとかけ　コクを足していく

隠し味として　深みを加える

塩で最終調整　全体をまとめる

黒コショウひと振り　輪郭を引き締める

皿に盛り付けて　ソースをしっかりかける

パンでもライスでも　自然に合う仕上がり

湯気が立ちのぼる　完成の瞬間

ビーフシチュー完成　食卓に置かれる一皿