Lyric

まずは肉を冷やしたまんまでいい

あっためると脂が逃げていく

塩は最初にしっかり入れろ

つなぎの力が目を覚ますから

玉ねぎは焦がさず飴色手前

甘さを引き出すのは弱火の patience

粗熱が残ってるまま混ぜたら

タンパク質が固まってバサつくんだよ

空気を抜くのは 投げるより

手のひらで包んで感じるリズム

肉と空気の距離を詰めれば

焼きムラなんて怖くない

Hamburg hack　聞くだけで変わる

ひと手間じゃなくて理屈を掴め

表面だけ強火で seal して

旨みの出口をふさげばいい

Hamburg hack　誰でもできる

焼く音よりも 押さないこと が大事

中火と弱火のグラデーションで

ふっくらな夢が焼き上がる

型くずれするなら水分チェック

卵とパン粉の比率は freedom

でも焦るな　牛乳入れすぎはNG

ふやかすのは まとまり のためだ

割れ目ができるなら理由は一つ

中まで火を急がせすぎ なんだよ

フタして蒸し焼き10分たったら

肉汁が真ん中に戻ってくる

竹串は刺すより温度を聞け

透明の汁なら finish の合図

急いで切るなよ　休ませれば

肉汁が逃げずに stay する

Hamburg hack　聞くだけで作れる

今日の料理が “プロの仕事” に変わる

余計な力を入れない方が

ふわっとした奇跡に近づく

Hamburg hack　失敗さえ treasure

焦げる寸前の匂いを覚えろ

誰かのために焼くならきっと

その手の中で magic 起きる